Кава в зернах Colombia Witch, 0.25 кг

Colombia Witch 

Профіль чашки: апельсин, червоне стигле яблуко, червоне вино, гречаний мед, лимонграс

Справжній приклад відданої колумбійської родини в Кавовому трикутнику, яка увічнює традиції виробництва кави на найвищому рівні якості.

Історія цієї сімейної ферми бере свій початок у 1969 році, коли Дон Октавіо Родрігес, молодий студент з Манізалеса, був переведений до регіону Кавового трикутника, щоб закінчити своє медичне навчання на виробництві. Син кавового фермера з Вальє-дель-Каука, дон Октавіо виріс в оточенні кавових дерев і зростав у ритмі врожаїв. Закоханий у ці нові землі та їхні кавові пейзажі, він вирішив придбати ферму La Palmera площею 6 га. Завдяки своїй пристрасті та чудовому управлінню йому вдалося розвивати ферму, збирати врожай за врожаєм, щоб досягти нинішньої площі 161 га, з яких 135 призначені для виробництва кави, а решта - заповідник та природоохоронна територія. Лікар, директор лікарні, кавовий фермер, чоловік і батько, Дон Октавіо завжди знав, що відданість і пристрасть є ключовими факторами всіх людських пригод.

Тепер у руках наступного покоління і під керівництвом

під керівництвом Ігнасіо, його сина, асьєнда La

Palmera присвячена виробництву високоякісної кави

кави високої якості та переважно природних процесів.

кави; послідовність, велике почуття пристрасті та

відданість справі, яку Ігнасіо перейняв від свого батька. Ігнасіо

зосереджений на переході від традиційного

Ігнасіо зосереджений на переході від традиційного сільського господарства до більш спеціалізованого та якісного.

Ігнасіо побудував лабораторію з виготовлення чашок та

мікробіологічну лабораторію, щоб краще

зрозуміти процес на біологічному рівні

і, зрештою, покращити його переробку для

Виявлення внутрішніх властивостей вишні - це досвід La Palmera.

У La Palmera цілий рік працюють 48 жінок. Ці жінки, багато з яких є матерями-одиначками, які утримують свої сім'ї, вручну сортують вишню, щоб забезпечити переробку високоякісної зірваної вишні. Це ключовий крок перед процесами ферментації та сушіння.

Від м'якоті до води, якою миють каву, Ігнасіо використовує їх для своїх посівів, зменшуючи відходи та зосереджуючись на сталих практиках. Крім того, інфраструктура переробки повністю працює на відновлюваній енергії від сонячних панелей. Кава, якою можна пишатися.

Збір врожаю:

- Ручний збір, зосереджений на зрілих вишнях. Зібрану вишню переробляють щодня

- Щоб забезпечити найвищу якість вишні, Ігнасіо платить збирачам вищу ставку, ніж зазвичай.

Після збору врожаю:

- Потрапляючи до переробного центру на фермі, вишні перебирають, щоб видалити перезрілі або недозрілі ягоди, а потім транспортують на перевантажувальні платформи.

недостиглу, а потім транспортують на рухомі стрічки, де жінки вручну сортують вишню, видаляючи будь-які

пошкоджену вишню.

- Вишню складають у ящики і перевозять на склад, де вона бродить протягом

близько 40 годин, залежно від температури навколишнього середовища.

- Потім вишню сушать у механічних сушарках. Використання механічних сушарок дозволяє Ігнасіо

контролювати температуру і дає можливість Ігнасіо стабільно переробляти каву

у більших масштабах.

- Сушіння відбувається за допомогою потоку гарячого повітря, де температура в "кавовій масі" не перевищує 38°C.

Силоси мають 3 поверхи і оснащені важелями, які перемішують вишні і дозволяють переміщати каву з одного поверху на інший. Перевагою цих силосів є те, що протягом усього процесу ніхто не контактує з кавовою масою, що також допомагає у питаннях безпеки.

- Після сушіння кава поміщається в мішки Grainpro і відпочиває перед відправкою на млиновий завод для експорту.